Lemper ayam

 

Lemper ayam home made ini merupakan salah satu jajanan pasar favorit kesukaan para ibu di lingkungan komplek tempat tinggal saya. Perlu beberapa tahapan membuatnya, namun buat yang menikmatinya rasanya hmmm...  Silahkan mencoba resep dibawah ini :

Lemper Ayam

Bahan luar :

Ketan putih 1 liter

Santan kental dari 1 butir kelapa

Garam 1/2 sdt

Daun pandan 2 lembar

Bahan isi :

Filet ayam 250 gr (setara 1 dada ayam)

Santan kental 50 ml

Daun jeruk 2 lembar

Bw merah 5 butir

Bw putih 2 siung

Ketumbar 1/2 sdt

Gula 2 sdt

Garam 1/2 sdt

Salam 2 lembar

Laos 1 iris, dikeprek

Bungkus :

Daun pisang

Plastik + isolasi

Cara membuat  bahan luar :

1. Ketan direndam 1/2 hari (kira-kira 9 jam)

2. Beras ketan dikukus sampai akel (kurang lebih 1/2 jam)

3. Santan dijerang sampai mendidih (tetap aduk supaya tidak pecah)

4. Campur (aron) ketan dan santan di bawah (bukan diatas api) sampai merata

5. Kukus ketan hingga matang

Cara membuat bahan isi :

1. Ungkep ayam  bersama dengan salam, lengkuas, garam hingga masak, suwir halus.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula, garam, kemudian ditumis

3. masukkan santan kental, daun jeruk, masukkan ayam, gula, garam hingga tercampur rata dan agak asat.

setelah matang, angkat, dinginkan

Isi ketan dengan ayam suwir, bungkus dengan daun pisang, dan  terakhir lapisi dengan plastik dan diisolasi.

Tahan sekitar 24 jam.

untuk '+/- 40 buah

Read More

Wajik Ketan

 

Wajik ketan juga merupakan menu klasik yang masih diminati sampai saat ini. Dengan cita rasa yang manis, gurih dan legit ini, jajanan ini bisa menjadi salah satu pilihan untuk acara keluarga, arisan, pengajian, dan yang lainnya. Berikut resepnya :

Wajik Ketan by Nani Kartini

Bahan

Ketan putih  : 2 liter

Gula merah diiris : 8 ons

Gula putih : 1/4 kg

Santan kental : 2 kelapa

Pandan : 5 lembar

Garam : 1/2 sdt

Cara memasak

1. Ketan direndam 1/2 hari (kira2 9jam)

2. Beras ketan dikukus sampai akel

3. Santan dijerang sampai mendidih (tetap aduk supaya tidak pecah)

4. Campur (aron) ketan dan santan di bawah (bukan diatas api) sampai merata

5. Kukus ketan hingga matang

6. Lumerkan gula merah, gula putih dan garam diatas api dengan sedikit air

7. Masukkan ketan ke dalam gula, aduk merata, kurang lebih 1 jam, sampai menyatu, angkat

8. Ratakan diatas daun pisang selagi panas, cetak ketika sudah dingin, sesuai selera.

Tahan hingga 2-3 hari

+/-  untuk 70 potong

Read More

Madu Mongso

Kudapan klasik khas jawa timur saat ini sudah jarang dijumpai di rumah-rumah , karena jika dibandingkan dengan penganan ketan sejenisnya, pembuatannya perlu waktu lebih lama dan melewati beberapa proses. Namun bagi para senior/seniorita yang pernah merasakannya, dan saat ini mencicipinya, mereka serasa 'dibawa' kembali ke masa lalu  karena menemukan 'sensasi obat kangen' yang manis asam dan legit ini.
Berikut cara pembuatannya :

Madu Mongso by Nani Kartini
Bahan :
Ketan hitam	1 1/2 liter
Ketan putih	1/2 liter
Ragi	10 gram
Gula merah	1/2 kg
Gula putih	1 ons
Santan kental	2 kelapa
Plastik kecil
Kertas krep/ kertas minyak	3 warna/sesuai selera
Cara membuat  :
~Campur ketan hitam dan putih, rendam sekitar 9 jam
~Kukus ketan sekitar 1/2 jam, kemudian aron dengan air kukusan sekitar 1 liter tanpa api, dan kukus kembali sekitar 1 jam sampai matang
~Setelah ketan dingin, saatnya membuat tape ketan : taburkan ragi secara merata, dan tutup rapat di panci (jangan dibuka) selama sekitar 2 hari atau sampai tercium aroma tape.
~Saatnya membuat proses tape ketan menjadi jenang : Saring tape ketan dari air tape (kalo ada), supaya prosesnya ngg terlalu lama.
~Didihkan santan, gula merah dan gula putih, sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, hingga habis airnya.
~Masukkan tape ketan dan aduk sampai tak tersisa airnya (kurang lebih 1 jam), angkat.
~Setelah dingin, saatnya membungkus : Ambil sesendok kecil madu mongso dan masukkan ke plastik kecil
Untuk memperindah, bungkus kembali dengan kertas warna-warni, hidangkan
Selamat mencoba~

Read More

Kue Lumpur

 

Kue lumpur adalah salah satu jenis kudapan yang cocok dihidangkan untuk aneka kesempatan, apakah untuk acara rapat di kantor, resepsi, arisan, ataupun sekedar teman minum teh di sore hari. Bahan-bahannya pun tidak sulit didapatkan, dan mudah membuatnya. Berikut resepnya, selamat mencoba :D
Bahan :
500 gram terigu protein sedang
500 gram kentang rebus diblender (boleh diganti dengan ubi atau singkong)
400 gram gula pasir
200 gram Santan kental
700 gram air kelapa (boleh diganti dengan susu cair)
4 gram garam
4 butir kuning telur
4 butir telur
Topping :
200 gram kismis (boleh juga keju)
1 buah    kelapa muda kerok
Cara membuat  :
Campur kuning telur, telur dan gula sampai rata menggunakan baloon whisk, masukkan santan, aduk rata, kentang, terigu & garam, air kelapa, sampai rata
Saring adonan untuk mendapatkan adonan yang halus, diamkan selama 20 menit
Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil
Tuangkan adonan ke cetakan, tutup sampai 3/4 matang
taburi dengan kismis dan parutan kelapa, panggang hingga matang.
Untuk 40 buah.

Read More

Marmer Cake

Memanfaatkan sisa putih telur menjadi marmer cake ternyata mudah, dan anti gagal :D . Hanya dengan mencampurkan putih telur, gula, terigu dan ovalet sampai putih dan menambahkan mentega cair dan coklat, dan dipanggang selama 40 menit, marmer cake dan teh hangat  bisa jadi kudapan sore yang nikmat. Buat yang ingin mencoba, silahkan mencoba resep berikut ini :
Marmer Cake dari putih telur.
Bahan :
10 butir putih telur
250 gr terigu
250 gr gula pasir
1 sdm ovalet
125 gr mentega cair
1sdm coklat bubuk
Cara membuat :
Kocok putih telur, gula, ovalet dan terigu sampai mengembang, campurkan mentega cair sedikit demi sedikit dan diaduk dengan sendok karet.
Ambil sebagian adonan dan tambahkan coklat bubuk, aduk hingga rata. Campurkan ke dalam adonan putih, dan campurkan dengan menggunakan garpu, hingga terbentuk corak marmer.
Panggang dalam oven dengan panas 180 derajat celcius, selama 40 menit, angkat dan potong sesudah dingin.
Selamat mencoba.

Read More