Lemper ayam home made ini merupakan salah satu jajanan pasar favorit kesukaan para ibu di lingkungan komplek tempat tinggal saya. Perlu beberapa tahapan membuatnya, namun buat yang menikmatinya rasanya hmmm... Silahkan mencoba resep dibawah ini :
| Lemper Ayam |
| Bahan luar : |
| Ketan putih 1 liter |
| Santan kental dari 1 butir kelapa |
| Garam 1/2 sdt |
| Daun pandan 2 lembar |
| Bahan isi : |
| Filet ayam 250 gr (setara 1 dada ayam) |
| Santan kental 50 ml |
| Daun jeruk 2 lembar |
| Bw merah 5 butir |
| Bw putih 2 siung |
| Ketumbar 1/2 sdt |
| Gula 2 sdt |
| Garam 1/2 sdt |
| Salam 2 lembar |
| Laos 1 iris, dikeprek |
| Bungkus : |
| Daun pisang |
| Plastik + isolasi |
| Cara membuat bahan luar : |
| 1. Ketan direndam 1/2 hari (kira-kira 9 jam) |
| 2. Beras ketan dikukus sampai akel (kurang lebih 1/2 jam) |
| 3. Santan dijerang sampai mendidih (tetap aduk supaya tidak pecah) |
| 4. Campur (aron) ketan dan santan di bawah (bukan diatas api) sampai merata |
| 5. Kukus ketan hingga matang |
| Cara membuat bahan isi : |
| 1. Ungkep ayam bersama dengan salam, lengkuas, garam hingga masak, suwir halus. |
| 2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula, garam, kemudian ditumis |
| 3. masukkan santan kental, daun jeruk, masukkan ayam, gula, garam hingga tercampur rata dan agak asat. |
| setelah matang, angkat, dinginkan |
| Isi ketan dengan ayam suwir, bungkus dengan daun pisang, dan terakhir lapisi dengan plastik dan diisolasi. |
| Tahan sekitar 24 jam. |
| untuk '+/- 40 buah |
0 komentar:
Posting Komentar